BAB1

PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN MAKANAN 

1. PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN: 

   * Pengertian Makanan Bekal

    - makanan yang dimasak dan dibungkus dengan bekas yang sesuai 

    - makanan yang dapat dibawa ke tempat lain.

    - contoh makana bekal ialah nasi goreng, bihun goreng, mee goreng, sandwich, nasi lemak, dan             lain-lain     

  * Kelebihan:

 
    - makanan bekal lebih terjamin dari segi keseimbangan nutrien dan kebersihan.
    - dapat berkongsi makanan
    - mengeratkan silaturrahim

  * Faktor serta keterangannya:

      - Tidak mudah pecah 

        Supaya makanan tidak mudah pecah@ terkeluar.

      -  Ringan

        Supaya makanan mudah diangkat dan dibawa ke tempat yang dituju.

      -  Sentiasa kering

        Supaya makanan tidak mudah basi

       - Tahan haba 

         Supaya makanan masih panas apabila dihidangkan  walaupun perjalanan jauh

   
   * Jenis -jenis bekal:
   
     - Mangkuk tingkat
       Dapat menyimpan pelbagai jenis makanan secara berasingan
     - Bekas kedap udara
        Menyimpan dan mengelakkan makanan daripada tumpah
     -  Polistirena
       Boleh membungkus makanan yang kering
     - Termos
        Dapat membungkus makanan dalam dua cara sejuk dan panas
      - Daun pisang
         Dapat menambah aroma dalam makanan yang dibungkus dengan daun pisang
       - kertas lilin
         Dapat membungkus makanan kering.

    * Faktor utama merancang menu:
     
       - Khasiat seimbang
          makanan mestilah mempunyai khasiat seimbang yang diperlukan oleh tubuh badan seseorang
       - Mudah dibawa
         Makanan bekal yang ingin dibawa mestilah makanan yang ringkas dan tidak berkuah supaya              tidak tumpah.
       - Tahan lama.
         Pastikan menu yang dipilih tidak mudah basi untuk jangka masa yang panjang.
       - Mudah disediakan.
         Menu makanan bekal hasruslah cepat disediakan untuk menjimatkan masa.
       - Kuantiti makanan.
         Makanan yang disediakan bergantung pada bilangan orang yang memakannya.
       - Kesuaian menu
         Menu yang dipilih haruslah sesuai dengan umur,tahap kesihatan dan tempat yang dituju.

   * Peranggu meja

      - Maksud peranggu meja
        Peranggu meja ialah peralatan yang diperlukan untuk melengkapkan meja dengan susun atur               yang betul dalam sesuatu hidangan
      - Faktor- faktor penyediaan peranggu meja  

• Hidangan yang akan disediakan
• Kelengkapan alatan
• Bilangan orang yang makan
• Saiz ruang makan 
• Susunan peranggu meja

     
   * Cara  penyendiaan peranggu meja
   
      - Cara melayu:                                                                                                                                                                                                            

 - Cara cina:

       - Cara barat: 

         

        

    - Cara india:

     

      

     


        
     
      

















       











       * Napkin

         -Napkin mempunyai dua bentuk:
       

           * bentuk lilin:

        *bentuk gerbang bersayap:

         











            *bentuk topi tinggi:

              *bentuk jubah raja dan bunga bakung:





                  *bentuk pisang:

                     *bentuk kipas berdiri:





                       

pengenalan

SELAMAT DATANG

PENGENALAN

kemahiran hidup ini memberi kita banyak ilmu antaranya dalam bidang ekonomi rumah tangga,kita dapat belajar tentang pemakanan dapat pengurusan  sajian,jahitan,dan perniagaan serta keusahawanan.Dengan cara ini kita dapat melahirkan insan yang berdikari,cerdik ekonomi dan teknologi serta mempunyai sifat kreatif, tidak mudah berputus asa,inovatif,dan lain-lain lagi.Di dalam kemahiran hidup kita juga dapat mempelajari pelbagai kandungan yang kita hendaki.